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麻辣油鹵操作流程

2024-06-22  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):540

麻辣油鹵操作流程

適用范圍:鹵雞爪、雞頭、鴨脖、豬蹄、豬頭肉等各種鹵制品,豆制品。

制作方法:

1.鍋內(nèi)放清水5kg,色拉油1.6kg,(大紅袍花椒40g,青花椒32g,福建辣椒王132g,干的小米椒32g)調(diào)麻辣口;

2.放香辛料(60g)粉包,紅曲米20-30g,煮水燒開40分鐘;

3.加鹵湯料包(1kg)、百草魔粉5-10g、雞肉底湯50-150g,轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,出鍋前加入因速香小吃專用油)5g即可。

注:若鹵雞爪、雞頭等,小火鹵15分鐘,再在鹵湯中浸泡15分鐘即可。


歡迎來電咨詢:0311-87543219。

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