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咖喱雞塊操作流程

2025-03-03  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):117

咖喱雞塊操作流程

主料:雞塊500克

輔料:洋蔥70克、土豆150克、胡蘿卜150克、青椒70克、紅椒70克、姜片10克、蒜片10克、香菜段10克

調(diào)味:咖喱醬80克、清水600克

腌料:咖喱醬20克、玉米淀粉20克、小蘇打2克

制作方法:

一、腌制:

1. 將雞塊清洗干凈,切成大小均勻的小塊,瀝干水分;

2. 加入腌料(咖喱醬20克、淀粉20克、小蘇打2克),用手抓勻,使腌料均勻包裹在雞塊上,腌制20分鐘,使雞塊充分入味,肉質(zhì)更嫩。

二、炸雞

預熱油鍋:將油加熱至160℃(中火狀態(tài)),將腌制好的雞塊分批放入油鍋中,炸至表面金黃,撈出控油備用。

三、配菜處理:

1. 洋蔥、青椒、紅椒切塊備用,土豆、胡蘿卜去皮切塊,與雞塊大小相仿,姜片、蒜片切好備用;

2.青椒、紅椒提前用熱油快速翻炒至顏色鮮艷、稍微軟化后盛出備用。

四、燉煮步驟:

1. 熱鍋涼油,加入姜片、蒜片炒香,再加入洋蔥塊翻炒出香味,放入土豆塊、胡蘿卜塊翻炒均勻;

2.倒入600克清水和80克咖喱醬,攪拌均勻,讓咖喱醬充分融化;

3.將炸好的雞塊加入鍋中,中火燉煮15分鐘至土豆和胡蘿卜軟爛、雞塊入味。

五、出鍋處理:

1. 將過油炒過的青椒、紅椒加入鍋中,翻拌均勻,用小火煮2分鐘,確保色澤亮麗、口感清脆;

2. 撒入10克香菜段,攪拌均勻,即可關(guān)火裝盤。


成品特點:咖喱風味濃郁,口味更飽滿。


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