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宮保雞丁澆頭蒸面操作流程

2025-02-28  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):28

宮保雞丁澆頭蒸面操作流程

主料:細(xì)堿面200g

調(diào)味料蔥油10g

鹵湯制作所需料:鹵湯料(B料)100g、清水500g、風(fēng)味湯底5g、百草魔粉1.5g、蔥油30g

制作方法:

1.將所有鹵湯制作所需料混合一起備用;

2.面條200g拌10g蔥油,攪拌均勻上屜蒸30分鐘;

3.蒸好的面條放兌好的鹵湯里泡大概1-2分鐘,讓面條充分吸收鹵汁;

4.泡好鹵湯的面條撈出控掉多余鹵汁再次上屜蒸20分鐘(使面條口感更好更香)即可保溫備用;

5.澆上宮保雞丁澆頭即可。

注:搭配西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯、海帶湯等湯品出餐更佳。


宮保雞丁澆頭制作方法:

主料:雞腿肉100g

輔料:黃瓜100g、胡蘿卜100g、大蔥丁100g、花生米50g

調(diào)味:宮保汁100g、鮮香粉4g、清水100g

制作方法:

1.黃瓜、胡蘿卜、大蔥切丁、雞腿肉切丁備用;

2.鍋下底油,油溫160度下切好的雞腿肉丁滑熟,放上黃瓜、胡蘿卜、大蔥,馬上出鍋;

3.鍋放少量油,用姜片、蒜片熗鍋炒香,加上滑好油的所有食材翻炒;

4.放宮保汁100g、水100g、鮮香粉4克翻炒均勻,勾上水淀粉,放上熟花生米出鍋即可。

關(guān)鍵詞: 河南蒸面   澆頭蒸面   鹵面   宮保雞丁澆頭  

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