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麻辣香鍋操作流程

2025-01-17  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):193

麻辣香鍋操作流程

主料:大蝦10只(背部開刀取出蝦線)、蔥頭(切絲)、黃瓜(切條)、萵筍(切條)、玉米(切條)(一般條狀寬2厘米,長5厘米)、蝦丸、魚丸、魚豆腐等、菜花、藕片、青菜、紅線椒、青線椒。所有食材大概1500克左右。

輔料:大蔥、拍蒜、姜丁、干花椒、干辣椒段、白糖5克-10克、孜然3克-5克(根據(jù)地方口味調(diào)整)

調(diào)味料香鍋醬150克、百草魔粉3克、百草香辣油5-10克

制作方法:

1.鍋里放色拉油1000克,油溫7成熱,將所有食材過油,注意大蝦下鍋時油溫要高一點,蝦的表面炸至金黃,外酥里嫩,所有食材炸好備用;

2.鍋里放底油100克至150克,加入大蔥、拍蒜、姜丁、青紅線椒、孜然、干花椒、干辣椒段小火炒香,再加入香鍋醬150克炒香;

3.依次放入過好油的食材、百草魔粉、白糖翻炒均勻;

4.放上出鍋油、百草香辣油出鍋;

5.出鍋后撒上白芝麻、香菜即可。

歡迎來電咨詢:0311-87543219。

石家莊諾恩科食品配料主營:醬類、膏類、油類、粉類等復合調(diào)味料.

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