菌湯面操作流程
2024-05-16 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):934
菌湯面操作流程
主料：菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g、高湯1000g（清水1000g加雞肉底湯10-15克）
輔料：菌類若干、面條200g、小油菜1棵
制作方法：
1.鍋內(nèi)放高湯1000-1200g燒開；
2.燒開的高湯中加入菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g煮開（湯料）；
3.面條過水煮至七成熟，撈出備用；
4.鍋內(nèi)放入湯料250-300g，放入已煮至七成熟的面條和焯熟的菌類、小油菜，煮1分鐘將面條煮熟即可。
備注：煮至七成熟的面條可以用熟油拌勻防止粘連。