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黑椒牛柳操作流程

2025-01-06  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):91

黑椒牛柳操作流程

主料:牛柳200g

輔料:尖椒160g、木耳30g、紅彩椒25g

調(diào)味:黑椒汁50g、料油10g、鮮香粉1g

輔助調(diào)味:清水30g、水淀粉15g、蔥花5克、蒜片5克

準(zhǔn)備工作:

1.腌牛肉:牛柳頂?shù)肚袟l用清水洗凈,充分泡出血水,泡好牛肉擠干水分,用清水55g、蛋液25g、小蘇打1g、黑椒汁10g、玉米淀粉5g上漿,封油腌制2小時(shí),腌好的牛柳過油150度滑熟備用;

2.尖椒、紅彩椒去籽去白芯切條備用;

3.木耳提前泡發(fā),擇洗干凈取30克備用;

3.淀粉水按玉米淀粉:水 =1:3的比例制成備用。

制作方法:

1.熱鍋放底油,蔥、蒜熗鍋,放滑好油的所有食材炒勻;

2.加入黑椒汁40g、鮮香粉1g,炒出香味,放清水30g燒開炒勻,加水淀粉15g勾芡,淋料油10克出鍋。

歡迎來電咨詢:0311-87543219。

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