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2025春節(jié)年夜飯菜單

2025-01-15  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):59

2025春節(jié)年夜飯菜單

醬料

春節(jié)終于要來(lái)啦!??!忙碌了一年,大家都期待用一桌美味的年夜飯犒勞自己!不管是飯店還是食堂,都可以考慮用我們的醬料來(lái)做年夜飯大餐!今天就讓我們看看用諾 恩 科醬料怎么制作美味的金湯魚(yú)、王婆大蝦、梅菜扣肉、黑椒牛柳吧!

醬料

金湯魚(yú)操作流程

1.鍋內(nèi)加入清水500g、雞肉底湯1-3克煮開(kāi),放入100g黃金酸湯、5g濃湯粉,燒開(kāi)后滑入龍利魚(yú),煮熟出鍋,置于容器中;

2.紅線椒、青線椒切絲,放在龍利魚(yú)上面;

3.鍋內(nèi)放色拉油,八成熱時(shí)澆在青紅椒上即可。

醬料

王婆大蝦操作了流程

1.大蝦開(kāi)背去蝦線洗凈,粘上淀粉備用;

2.鍋里倒油,油溫7成熱,下入大蝦炸至外焦里嫩出鍋備用,將配菜下油鍋炸一下?lián)瞥銎戒佋阱伒讉溆茫?/p>

3.起鍋燒油,放蔥姜蒜、辣椒、花椒炒香,加入麻辣鮮香清油醬料60克炒香,加清水400克、雞肉底湯8克、百草魔粉3克,放入炸好的大蝦,翻炒;

4.出鍋前加入百草香辣油5克,將大蝦碼在配菜上,撒上香蔥、香菜、白芝麻即可。

醬料

梅菜扣肉操作流程

1.將五花肉方塊500g,加水、蔥段、姜片、料酒,放入蒸箱蒸至6-8分熟,擦去表皮水分,將老抽或蜂蜜均勻涂抹在肉皮上;

2.鍋內(nèi)放油,油溫至160-180度,把五花肉塊放入油鍋中炸至肉皮起小泡,放涼切6cm?10-12cm片;

3.碗中放梅菜扣肉汁30g,放入肉片,抓拌均勻;

4.將肉片肉皮向下碼放在碗中,放上梅干菜50g,風(fēng)味湯底1-3g、水80g,攪拌均勻,倒在碼放好的肉片和梅干菜上,封上保鮮膜,蒸2-3個(gè)小時(shí);

5.在食用前再次蒸半個(gè)小時(shí)即可。

醬料

黑椒牛柳操作流程

1.牛柳頂?shù)肚袟l洗凈,泡出血水,擠干水分,用清水55g、蛋液25g、小蘇打1g、黑椒汁10g、玉米淀粉5g上漿,封油腌制2小時(shí),腌好后過(guò)油150度滑熟備用;

2.尖椒、紅彩椒去籽去白芯切條備用,木耳提前泡發(fā),擇洗干凈取30克備用;

3.熱鍋放底油,蔥、蒜熗鍋,放滑好油的所有食材炒勻;

4.加入黑椒汁40g、鮮香粉1g,炒出香味,放清水30g燒開(kāi)炒勻,加水淀粉15g勾芡,淋料油10克出鍋。



金湯魚(yú)操作流金湯

金湯魚(yú)操作

金湯魚(yú)操作流程

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