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情定酸菜

2020-08-27  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1275

酸菜魚

酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜,也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴。


酸菜是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的。


酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和的烹調(diào)技法而著稱。


酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。


酸菜魚


酸菜魚  


主料:草魚1條(2.5斤左右),清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1個(gè)、蔥姜蒜少許、青紅線椒丁少許、淀粉20g
調(diào)味料:料酒少許、鹽20g、因速香2g、腌魚粉20g、酸菜醬料200g。
制作方法:
1.將魚去鱗、去內(nèi)臟處理干凈,把魚骨、魚肉分離,魚骨切塊,魚肉斜切片;
2.魚骨用料酒、鹽、蔥姜腌制,魚肉用清水洗凈,用鹽10g、因速香2g、腌魚粉20g、蛋清、淀粉20g,腌制10分鐘;
3.鍋內(nèi)放開(kāi)水,將魚骨下鍋煮30秒左右,撈出備用;
4.鍋內(nèi)放油,加熱,放四川泡酸菜500g,炒香;
5.放清水1500g,加鹽10g、酸菜醬料200g、煮開(kāi),放魚肉片下鍋煮10秒,出鍋;
6.將青紅線椒丁、蔥姜蒜放在魚上面;

7.鍋內(nèi)放150g油,加溫至六成熱時(shí),起鍋淋在青紅線椒上即可。    



冒著熱氣的石鍋中酸菜湯料散發(fā)出獨(dú)有的香味。


表皮酥脆金黃,肉感嫩滑不老的雞排,搭配著各種蔬菜丸子,吃到扶墻而出!


酸菜魚


泡泡雞

口味酸菜 香辣 金湯 香辣 番茄 豉香 

食材:雞排150g(腌好)

配菜:拌菜葉、金針菇、豆腐皮絲(千張)、蝦丸等

制作:


1. 石鍋燒熱或烤箱烤熱300℃以上,備用;
2. 腌好的雞排過(guò)油炸熟(外焦里嫩);
3. 鍋里放水火高湯300-500g,醬料50-70g,鹽調(diào)口味,燒開(kāi),攪勻,放水淀粉(水和淀粉)到粘稠即可(湯汁);、
4. 把配菜均勻的鋪在燒熱的鍋底,雞排改刀切條平鋪在配菜上;
5. 調(diào)好的湯汁澆在食材上(上桌的湯汁是冒泡狀態(tài)),即可。



我已經(jīng)忍不住了,一口米飯一口雞肉,吃起來(lái)!         


酸菜魚

酸菜的味道融入了面里面,微辣而鮮,推薦給大家哦~


酸菜燜面


主料:面條200g


輔料:蒜苔50g、胡蘿卜50g、洋蔥頭50g、蒜末10g、香蔥段10g、清水20g、色拉油10g
調(diào)味料:燜面醬料(酸菜醬料、香辣醬料、麻辣醬料、豉香醬料、蒜蓉海鮮醬料)30g
制作方法:
1.鍋內(nèi)放油,八成熱時(shí)下蒜末,爆香
2.加入蒜苔、胡蘿卜、洋蔥、煸炒,熟后平鋪于鍋底,把煮熟的面條均勻的撒在上面;
3.用清水把燜面醬料30g拌勻,撒入鍋中;
4.蓋上鍋蓋,小火燜1分鐘,出鍋;


5.加入香蔥拌勻,即可。


開(kāi)蓋,先拿筷子將面條有塊的地方抖開(kāi),然后攪拌均勻。


其實(shí)做這個(gè)菜,香的時(shí)候就是在拌面的時(shí)候。



以酸菜為媒,嫁予美味。

關(guān)鍵詞: 酸菜魚   泡泡雞   燜面   諾恩科  

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